TEKNIK PENGOLAHAN PANGAN

Description

JUDUL EBOOK : TEKNIK PENGOLAHAN PANGAN

PENULIS : Dr. Ir. Jemmy J. S. Dethan, MP

EDITOR : Dr. Lesybeth M. Nubatonis, S.TP, M.Si

HALAMAN : x, 260

SINOPSIS :

Perkembangan industri pangan modern menuntut pendekatan yang tidak lagi bersifat empiris semata, tetapi berbasis prinsip-prinsip teknik yang terukur dan sistematis. Buku ini menyajikan materi teknik pengolahan pangan secara komprehensif, dimulai dari konsep dasar rekayasa, sifat teknik bahan pangan, operasi dasar pengolahan, hingga isu keberlanjutan dan inovasi teknologi masa depan.

Keunggulan buku ini terletak pada pendekatan integratif antara teori dan aplikasi teknik. Setiap bab tidak hanya memaparkan konsep, tetapi juga dilengkapi contoh soal, studi kasus, dan evaluasi pembelajaran mandiri. Hal ini menjadikan buku ini tidak hanya sebagai referensi akademik, tetapi juga sebagai panduan praktis dalam memahami sistem pengolahan pangan modern.

Struktur penyajian materi yang sistematis menunjukkan kedalaman penguasaan penulis terhadap bidang teknik pengolahan pangan, sekaligus relevan dengan tantangan industri pangan yang semakin kompleks dan berbasis teknologi.