BUKU AJAR MIKROBIOLOGI PANGAN

Description

JUDUL EBOOK : BUKU AJAR MIKROBIOLOGI PANGAN

PENULIS : Ismi Irfiyanti Fachruddin, S.Gz., M.Gizi

EDITOR : Ulfa Diya Atiqa, S.Ft., M.K.M.

HALAMAN : vii, 155

SINOPSIS:

Buku ini disusun sebagai sumber belajar bagi mahasiswa untuk memahami konsep mikrobiologi pangan dan penerapannya dalam bidang Tata Boga. Materi disajikan dalam enam bab yang mencakup mikroorganisme pangan, kontaminasi, pertumbuhan mikroba, fermentasi, kerusakan pangan, serta pengendalian mikroorganisme.

Buku ajar ini dilengkapi dengan capaian pembelajaran dan latihan soal pada setiap bab untuk membantu memahami materi sekaligus mengembangkan kemampuan berpikir dan menerapkannya dalam praktik pengolahan pangan.