MIKROBIOLOGI PANGAN

Description

JUDUL EBOOK : MIKROBIOLOGI PANGAN

PENULIS : Dr. Anwar Lubis, S.KM., M.Si

EDITOR : Ismi Irfiyanti Fachruddin, S.Gz., M.Gizi

HALAMAN : xi, 150

SINOPSIS :

Buku ajar ini dikembangkan dari modul pembelajaran berbasis Project Based Learning (PjBL) yang telah diujicobakan pada perkuliahan Mikrobiologi Pangan di Program Studi Tata Boga, dan disusun ulang secara sistematis mengikuti kaidah penulisan buku ajar perguruan tinggi. Melalui pendekatan ini, mahasiswa diharapkan mampu belajar secara aktif dan aplikatif, mengidentifikasi faktor intrinsik dan ekstrinsik yang memengaruhi mikroba, menganalisis interaksi antar faktor, serta merancang strategi pengendalian yang realistis dan sesuai prinsip hurdle technology.